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石磨面粉設備面粉顆粒粗、色澤差原因分析
時間：2019-06-21 來源：
石磨面粉設備面粉顆粒粗、色澤差原因分析。顆粒粗、無光澤或者過白都是面粉質量差的表現，只有分析出來原因所在，才能 排除，得到口感細膩、味香濃郁的面粉。河南糧院為您列舉影響面粉品質的原因：
首先是石磨面粉設備篩網型號規格不對，過粗，應更換細篩絹；磨口太緊，要調整軋距和流量，控制頭道取粉率不宜過高， 般在30%左右；篩絹破損，漏麩，應修補或更換篩絹；小麥太干，麩皮脆而易碎，應合理著水潤麥，注意掌握含水量。
如果出現小麥質量差、紅麥多、雜質多以及影響面色澤的情況，應該加強對小麥清理工作；優勢后因為加工中粉麩比例不當，會有留麩太少的情況，在磨制小麥標準粉時，應當按入磨原糧好壞，控制出粉率約為82-85%。
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