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石磨面粉機組加工應保留的與應去除的
時間：2019-06-19 來源：
石磨面粉機組加工應保留的與應去除的。從小麥結構剖析，大概有小麥表皮、糊粉層、胚乳這幾種結構。設備施加外力的時候，這幾個層次受力是不 樣的，根據破碎程度的不同，我們將不同層次的小麥結構分離開來，將有用的部分充分利用起來。
小麥皮層好友豐富的纖維素，人體不能消化吸收，皮層進入面食中并不利于人體的笑話吸收，是應該出去的部分。從營養的角度分析，糊粉是比較有營養的部分，但它加入面食中會影響口感，我們應該針對情況進行添加或保留。
小麥胚營養極為豐富，從營養的角度考慮，應將小麥胚保留。但小麥胚中脂肪酶和蛋白酶含量高，不能長時間保留。如將胚磨入面粉中，將會大大縮短面粉的貯藏期限，所以在制粉過程中應將胚提出。至于胚乳部分，正是石磨面粉機組小麥制粉所需的主要成分。
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