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石磨面粉機(jī)主要是通過石磨磨輥的磨齒，將物料研磨成粉，然后經(jīng)過清粉設(shè)備將面粉分 后出售到市場的。提高石磨面粉機(jī)產(chǎn)量，就能給企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。今天我們就來詳細(xì)了解 下提高產(chǎn)量的方法-合理潤麥。
小麥有皮層、糊粉層和胚乳三部分組成，各部分的吸水能力、化學(xué)性質(zhì)是不同的。
潤麥的時候，小麥皮層首先吸水膨脹，糊粉層和胚乳繼后吸水膨脹，由于三者吸水膨脹的先后順序不同，即會在麥粒橫斷面的徑向方向產(chǎn)生微量位移，使三者之間的結(jié)合力受到削弱。這對于石磨面粉機(jī)加工研磨過程中小麥皮層和胚乳的分離，起到十分有利的作用。

潤麥的效果：
皮層吸水后，韌性增加，脆性降低，增加了其抗機(jī)械破壞的能力。因此，小麥在潤麥，經(jīng)石磨面粉機(jī)研磨過程中便于保持麩片完整和刮凈麩片上的胚乳，有利于保證面粉質(zhì)量與提高出粉率。此外，麩片的完整也有利于篩理和打麩工作的進(jìn)行。

胚乳的強(qiáng)度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白質(zhì)是交叉混雜在 起的。蛋白質(zhì)吸水能力強(qiáng)（吸水量大），吸水速度慢；淀粉粒吸水能力弱（吸水量小），吸水速度快。潤麥時由于二者吸水速度和能力的不同，膨脹的先后和程度的不同，從而引起淀粉和蛋白質(zhì)顆粒位移，潤麥后胚乳結(jié)構(gòu)松散，強(qiáng)度降低，易于磨細(xì)成粉，有利于降低石磨面粉機(jī)動力消耗。

在潤麥的過程中，皮層在小麥顆粒的 外層，皮層中纖維含量高，皮層的吸水量比較高。皮層吸水時間早，吸水量高；
胚的吸水能力也比較多，胚乳的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，相比之下結(jié)構(gòu)比較緊密，吸水比較少。皮層吸水之后，胚和胚乳相繼吸水。

由于潤麥的過程中胚和胚乳、皮層中三者的吸水時間，吸水能力和自身結(jié)構(gòu)的不同，就會出現(xiàn)皮層和胚乳的變得疏松，皮層和胚乳更容易分離，胚乳中的蛋白質(zhì)和淀粉，由于吸水能力和化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異，吸水之后也會變得疏松，利于石磨面粉機(jī)進(jìn) 步的加工和研磨、加快研磨時間，降低石磨磨輥的磨損。

本文介紹的主要是提高石磨面粉機(jī)產(chǎn)能的方法-合理潤麥。文章從小麥的分子結(jié)構(gòu)皮層、糊粉層和胚乳三部分詳細(xì)分析了面粉產(chǎn)量增加的合理途途徑，通過本文的講解，詳細(xì)大家對潤麥的重要性有了新的認(rèn)識，對提高石磨面粉機(jī)的產(chǎn)能有了新的方法。想要了解更多石磨面粉機(jī)產(chǎn)量的，可以進(jìn)入我們官網(wǎng)：www.veryka.cn,在線客服將給予專業(yè)的回復(fù)。