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石磨面粉機組解答軟麥硬麥性質區別
時間：2019-08-29 來源：
石磨面粉機組解答軟麥硬麥性質區別。小麥會如何加工，面粉設備會如何設定相關參數通常都會在了解小麥的硬度情況才進行決定的。待加工小麥硬度范圍確定后，制粉工藝流程才會跟著確定，硬度變化適應范圍有很大局限性。
硬麥胚乳中淀粉與蛋白質連接的比較緊密，被心磨系統研磨的時候難以達到較細的粒度要求，而且在此過程中耗費的能量會增加。不過好處是胚乳容易和皮分離，出粉率高，質量又好。小麥破碎的時候會沿著胚乳細胞壁的方向破裂，形成顆粒較大、形狀較規整的粗粉，流動性好。
軟麥性質則相反，顆粒小而不規則，表面粗糙，結構較為蓬松，密實度小，流動性差，被石磨面粉機組加工的時候容易造成粉路堵塞，篩理效率也較差，綜合表現為加工軟麥時總出粉率下降，產量降低，總動耗增加，操作管理難度增大。
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