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石磨面粉機組解答軟麥硬麥性質(zhì)區(qū)別
時間：2019-08-29 來源：
石磨面粉機組解答軟麥硬麥性質(zhì)區(qū)別。小麥會如何加工，面粉設(shè)備會如何設(shè)定相關(guān)參數(shù)通常都會在了解小麥的硬度情況才進行決定的。待加工小麥硬度范圍確定后，制粉工藝流程才會跟著確定，硬度變化適應(yīng)范圍有很大局限性。
硬麥胚乳中淀粉與蛋白質(zhì)連接的比較緊密，被心磨系統(tǒng)研磨的時候難以達到較細(xì)的粒度要求，而且在此過程中耗費的能量會增加。不過好處是胚乳容易和皮分離，出粉率高，質(zhì)量又好。小麥破碎的時候會沿著胚乳細(xì)胞壁的方向破裂，形成顆粒較大、形狀較規(guī)整的粗粉，流動性好。
軟麥性質(zhì)則相反，顆粒小而不規(guī)則，表面粗糙，結(jié)構(gòu)較為蓬松，密實度小，流動性差，被石磨面粉機組加工的時候容易造成粉路堵塞，篩理效率也較差，綜合表現(xiàn)為加工軟麥時總出粉率下降，產(chǎn)量降低，總動耗增加，操作管理難度增大。
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