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石磨面粉機(jī)械：水分在小麥中是怎么移動的
時間：2019-06-21 來源：
石磨面粉機(jī)械：水分在小麥中是怎么移動的。我們知道潤麥的目的就是將水分均勻的引入小麥中，松散其結(jié)構(gòu)，使其變得易于研磨。而水分從小麥的表皮滲入到內(nèi)部的過程是有規(guī)律可循的，我們要做的就是控制好這個過程。
小麥攝取的水分由皮向里移動擴(kuò)散，水分?jǐn)U散速度取決于溫度和小麥的品質(zhì)。在清理過程中經(jīng)打擦過的小麥，其外果皮受到損壞，因此水分比較容易滲透到外果皮下面去，尤其是麥粒麥毛 端的背部。
經(jīng)過打擦處理的石磨面粉機(jī)械小麥，潤麥時所攝取的水分沿麥粒背部迅速進(jìn)去鄰近麥皮的胚乳中，未經(jīng)過打擦的小麥勇士卻要長很多。盡管如此，水分滲透到胚乳中心的速度以及達(dá)到整個麥粒水分平衡的速度，兩種方法的結(jié)果沒有根本的不同。
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