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面粉中常見的添加劑以及石磨面粉的優勢

時間:2019-03-26   來源: 

我們平時使用的面粉,有些是被添加了大量的添加劑,所以才會看起來非常的明亮、凈白。而石磨面粉由于自身加工工藝的特殊性,在石磨面粉中不需要添加任何化學物質,生產出來的面粉口感好、無添加。今天我們要介紹的是面粉中常見的添加劑以及石磨面粉的優勢。

傳統面粉中的添加劑,或者面粉質量不好, 般存在以下幾種問題:
  1、陳化的面粉,使用鋼磨機械生產的面粉, 其實都存在 個保質期的問題。

  2、加L-半胱氨酸磷酸鹽、過氧化苯甲酰、面粉機偶氮甲酰胺的面粉。有些鋼磨機械生產的面粉,為了延長保存時間、或者增加面筋彈性,需要加入 些添加劑。

  3、加乳化劑的面粉。

    4、加違規的添加劑如抗氧化劑或漂白劑等。

  有時為了保證面粉品質,可以少量添加添加劑,但是對于石磨面粉機來說,則不需要添加額外的元素,石磨面粉的原麥性保存的更好。

  使用石磨面粉機生產的面粉,在面粉彈性、口感以及營養物質方面,都具有很大的優勢,這也是為什么那么多人喜歡石磨面粉的原因。

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