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加工方式不同對石磨面粉口感影響大
時間:2018-12-24 來源:
同樣的原材料,經過不同的加工方式,生產出來的產品不同,就好比同樣的流水線生產,可以生產的產品包括手機、電腦、ipad等設備,這些設備的差別比較大。石磨面粉和普通面粉相比,食用的時候口感差別大,這是明顯的特點。造成石磨面粉口感差別大的原因,是加工方式的不同。
石磨面粉是用石磨加工的。按照加工設備的不同,分為傳統人工石磨和現代電動石磨,無論是古代的人工,還是現代依靠電力進行加工生產,他們有 個共同點,那就是使用石磨,依賴石磨的擠壓和切磋力,將磨腔中的小麥研磨粉碎,在通過篩分工藝,篩選和適合人們使用的石磨面粉。石磨加工是主要的生產特點。
和石磨面粉不同的是精白面粉,精白面粉主要依靠鋼輥的擠壓,將脫皮后的小麥粉碎,鋼輥擠壓的過程中會產生高速運動和熱量,高速度和高熱量會破壞小麥的穩定性,破壞小麥的分子結構,影響原麥面粉的口感和營養物質。這也是精白面粉和石磨面粉口感不同的主要原因。
文章主要介紹的是加工方式不同對石磨面粉口感影響大。通過生產方式、加工方式的對比分析,得出了石磨面粉和精白面粉口感差別大的主要原因是生產方式的不同。想要了解更多信息,你可以登錄我們官網:http://www.veryka.cn,獲得詳細咨詢。
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